Sim, por incr\u00edvel que pare\u00e7a nosso primeiro componente da lista \u00e9 o nosso amado feij\u00e3o brasileiro de cada dia. Feij\u00f5es em geral cont\u00e9m lectina e antitripsina, subst\u00e2ncias com alto poder t\u00f3xico que podem levar a morte.<\/p>\n
A lectina \u00e9 uma prote\u00edna que causa s\u00e9rios danos nos mam\u00edferos, como por exemplo a aglutina\u00e7\u00e3o de hem\u00e1cias (\u00e9 como se suas c\u00e9lulas vermelhas do sangue come\u00e7assem a se grudar e virar pequenas bolinhas, os co\u00e1gulos) provocando o entupimento de veias, podendo causar AVC (derrame cerebral).<\/p>\n
J\u00e1 a antitripsina atua de modo a impedir a forma\u00e7\u00e3o de algumas enzimas importantes para a digest\u00e3o, entre elas a tripsina. A falta de tripsina no nosso corpo pode ocasionar n\u00e3o s\u00f3 danos ao p\u00e2ncreas, mas tamb\u00e9m ao pr\u00f3prio pulm\u00e3o. Em casos severos de ingest\u00e3o, pode ser fatal.<\/p>\n
Uma pergunta fica no ar: se feij\u00e3o cont\u00e9m subst\u00e2ncias altamente t\u00f3xicas, por que ent\u00e3o n\u00e3o morremos j\u00e1 que consumimos quase todos os dias? Simples! Por se tratarem de prote\u00ednas, ao serem cozidas na panela de press\u00e3o, suas mol\u00e9culas sofrem desnatura\u00e7\u00e3o e s\u00e3o desativadas.<\/p>\n
Sendo assim, a a\u00e7\u00e3o t\u00f3xica do feij\u00e3o est\u00e1 em seu estado cru e n\u00e3o cozido. Mesmo o processo de cozimento n\u00e3o \u00e9 100% eficaz, mas permite desativar uma quantidade grande destas prote\u00ednas e a pequena parcela que sobra n\u00e3o nos causa nenhum mal.<\/p>\n
Em testes de laborat\u00f3rio, ratos foram completamente exterminados consumindo apenas feij\u00e3o cru. Voc\u00ea at\u00e9 pode oferecer feij\u00e3o cru para os ratos da sua casa, eles com certeza ir\u00e3o morrer, o problema \u00e9 voc\u00ea convenc\u00ea-los a comer.<\/p>\n
Batata<\/strong><\/p>\n Mais do que um acompanhamento, a batata virou a estrela de muitos pratos por todo mundo, especialmente quando falamos de restaurantes fast food; provavelmente um dos alimentos mais populares da Am\u00e9rica do Norte.<\/p>\n Um alimento t\u00e3o consumido e pouco conhecido. A batata cont\u00e9m uma certa toxicidade, por causa de algumas subst\u00e2ncias classificadas como glicoalcal\u00f3ides: chacocina e solanina.<\/p>\n Ainda existem certas d\u00favidas sobre o real perigo de consumir batata. Estas subst\u00e2ncias s\u00e3o compostos presentes em quase todas as partes da planta e aparentemente est\u00e3o ativamente envolvidas em processos de defesas. Quando est\u00e3o em grande concentra\u00e7\u00e3o nas batatas, a chacocina e a solanina provocam sabor picante e amargo.<\/p>\n Segundo a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS), ainda existem poucos estudos para definir e estabelecer uma dose que seria t\u00f3xica destes glicoalcal\u00f3ides, embora a OMS estipule que n\u00e3o se consuma mais do que 300 g de batata por dia, o que equivale a uma batata de tamanho grande.<\/p>\n Noz Moscada<\/strong><\/p>\n A planta que d\u00e1 o fruto que originar\u00e1 a Noz Moscada chama-se moscadeira. Para voc\u00ea talvez n\u00e3o lhe pare\u00e7a algo atraente ou apetitoso, mas, pergunte a sua av\u00f3, certamente ela conhece e j\u00e1 usou. Usado como especiaria, para dar um toque de sabor em alguns pratos da culin\u00e1ria de todo o mundo, esta noz esconde uma informa\u00e7\u00e3o importante: cont\u00e9m miristicina, uma subst\u00e2ncia que age como inibidor enzim\u00e1tico. Os efeitos alucin\u00f3genos e intoxicantes come\u00e7am a ser produzidos ingerindo apenas 5 g do p\u00f3 de noz moscada: descontrole motor, enjoo, alucina\u00e7\u00f5es visuais e auditivas s\u00e3o apenas alguns dos sintomas.<\/p>\n A miristicina (3-met\u00f3xi-4,5-metilendi\u00f3xi-alilbenzeno) produz um estado semi-inconsciente e graves efeitos psicod\u00e9licos. Outro fator incr\u00edvel \u00e9 sua enorme dura\u00e7\u00e3o: o auge dos efeitos pode ter seu ponto m\u00e1ximo somente ap\u00f3s 7h da ingest\u00e3o da noz, podendo o efeito durar de 24 a 72 horas.<\/p>\n Sassafr\u00e1s<\/strong><\/p>\n Sassafr\u00e1s \u00e9 uma planta nativa do leste da Am\u00e9rica do Norte. Seu principal uso tem sido como aromatizante de sabonetes, repelente de insetos e ocasionalmente como analg\u00e9sico. Al\u00e9m disso, suas cascas s\u00e3o usadas a s\u00e9culos como ingrediente para temperos e alguns tipos de cerveja.<\/p>\n A planta cont\u00e9m uma mol\u00e9cula chamada safrol, um composto org\u00e2nico altamente cancer\u00edgeno, provado cientificamente tanto em animais como em humanos. A partir dos anos 60 o FDA (\u00f3rg\u00e3o americano que legisla sobre medicamentos e alimentos) proibiu a comercializa\u00e7\u00e3o de qualquer tipo de alimento produzido com sassafr\u00e1s, introduzindo a planta na lista de produtos perigosos.<\/p>\n Evidentemente o baixo consumo da planta n\u00e3o causaria c\u00e2ncer, mas se for combinado com outros fatores e pr\u00e9-disposi\u00e7\u00f5es gen\u00e9ticas, aumentaria este risco. O FDA permitiu o uso de derivados de sassafr\u00e1s apenas se o componente qu\u00edmico safrol for retirado antes do uso industrial. Hoje a planta \u00e9 usada em culin\u00e1rias tradicionais regionalistas e em algumas cervejas.<\/p>\n Absinto: a fada verde<\/strong><\/p>\n O absinto, tamb\u00e9m chamada de losna, planta medicinal usada abundantemente em v\u00e1rios pa\u00edses, era usado em dezenas de bebidas e tornou-se bastante popular na alta bo\u00eamia francesa, por volta do ano de 1.800. Centenas de filmes antigos produzidos na Europa retratam cenas com bebidas de garrafa verde, contendo o absinto.<\/p>\n Sua fama popularizou-se devido ao fato de provocar em v\u00e1rias pessoas algumas alucina\u00e7\u00f5es esverdeadas. Muitos conseguiam ver fadas verdes voando ao seu redor. Algumas pessoas achavam isso uma grande bobeira; pensava-se que existiam alucina\u00e7\u00f5es por causa do consumo excessivo de \u00e1lcool, mas isso n\u00e3o era a verdade.<\/p>\n Uma das subst\u00e2ncias do extrato do absinto tem forte poder alucin\u00f3geno e \u00e9 um veneno bastante perigoso. Pode causar convuls\u00f5es, tonturas, del\u00edrios em geral, tremores, depend\u00eancia, danos neurol\u00f3gicos permanentes, cegueira, dem\u00eancia, e automutila\u00e7\u00f5es (Van Gogh teria cortado fora sua pr\u00f3pria orelha ap\u00f3s ter tomado algumas doses de bebidas com absinto). A concentra\u00e7\u00e3o das bebidas era de 70%, mais tarde abaixaram para 54%, sendo considerada a bebida mais forte do mundo.<\/p>\n Bebidas alco\u00f3licas preparadas de forma correta com a planta s\u00e3o bastante agrad\u00e1veis e at\u00e9 ajudam na circula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea. Misturado de forma errada ou em doses inadequadas pode causar a morte ou grav\u00edssimas intoxica\u00e7\u00f5es. Na literatura m\u00e9dica existe uma grande quantidade de casos de pessoas que faleceram ao preparar bebidas caseiras com as folhas do absinto. Seu efeito t\u00f3xico era t\u00e3o poderoso que chegou a ser proibida em v\u00e1rios pa\u00edses na \u00e9poca da Primeira Guerra Mundial<\/p>\n Baiacu<\/strong><\/p>\n Baiacu \u00e9 um dos mais tradicionais pratos japoneses. Pode ser encontrado em diversos restaurantes considerados \u201cespecializados\u201d no seu preparo. Para conseguir a autoriza\u00e7\u00e3o de vend\u00ea-lo, \u00e9 necess\u00e1rio treinar pessoas por mais de 2 anos para saber fazer o correto corte de sua carne. No Jap\u00e3o \u00e9 considerado mestre no preparo do baiacu quem consegue fazer finos cortes eliminando boa parte do veneno, mas n\u00e3o totalmente, pois de acordo com a culin\u00e1ria local, o correto modo de consumi-lo \u00e9 deixar uma min\u00fascula dose da toxina na sua carne para provocar um leve formigamento na l\u00edngua.<\/p>\n No estado do Esp\u00edrito Santo, aqui no Brasil, o baiacu \u00e9 bastante consumido sem apresentar casos de intoxica\u00e7\u00f5es. Trabalhos recentes de alguns cientistas conclu\u00edram que a toxidade do peixe depende da \u00e9poca e esta\u00e7\u00e3o do ano, geralmente no ver\u00e3o sua toxicidade \u00e9 zero ou quase zero. Geralmente a esp\u00e9cie usada no consumo brasileiro \u00e9 a Lagocephalus laevigatus. Existem algumas esp\u00e9cies encontradas no Brasil como a Spheroides testudineus que \u00e9 classificada como altamente letal e a Sphoeroides spengleri, considerado bastante t\u00f3xico.<\/p>\n O peixe \u00e9 t\u00e3o venenoso que no Jap\u00e3o para se tornar expert no seu preparo, al\u00e9m de 2 anos de muito treino, a pessoa precisa no teste final preparar uma por\u00e7\u00e3o inteira de baiacu e com\u00ea-lo antes mesmo de dar para qualquer pessoa. A \u00fanica comida que \u00e9 terminantemente proibido de ser servida ao Imperador do Jap\u00e3o \u00e9 o baiacu (chamado por l\u00e1 de fugu), para sua pr\u00f3pria seguran\u00e7a.<\/p>\n A toxina do baiacu s\u00e3o duas principais: a tetrodotoxina e a saxotoxina (classificadas como guanid\u00ednicas). Essas subst\u00e2ncias podem causar um dos mais s\u00e9rios graus de intoxica\u00e7\u00e3o dentre todas as formas que existem. Os peixes, surpreendentemente, conseguem alcan\u00e7ar este alto grau de toxicidade por sua alimenta\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s de bact\u00e9rias localizadas no seu trato digestivo e em sua pele. O baiacu est\u00e1 entre os mais venenosos dos animais marinhos. A tetrodotoxina, dependendo da \u00e9poca do ano, pode estar presente em v\u00e1rios locais do peixe, como nas g\u00f4nodas, no f\u00edgado e na pele. Sua ingest\u00e3o em doses m\u00ednimas pode provocar a morte de uma pessoa em 15 minutos.<\/p>\n
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