{"id":1350,"date":"2014-09-12T19:16:31","date_gmt":"2014-09-12T19:16:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sgagora.com.br\/sg\/?p=1350"},"modified":"2014-09-12T19:18:05","modified_gmt":"2014-09-12T19:18:05","slug":"azeite-quente-faz-mal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sgagora.com.br\/sg\/azeite-quente-faz-mal\/","title":{"rendered":"Azeite quente faz mal?"},"content":{"rendered":"
Especialistas explicam o que acontece quando o azeite \u00e9 aquecido em casa.<\/pre>\n
Tradicional tempero em pratos, como saladas e refogados, o azeite oferece benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. Segundo Camila Gracia, nutricionista do HCor, o azeite \u00e9 fonte de gorduras \u201cdo bem\u201d, as monoinsaturadas que ajudam a reduzir os n\u00edveis de colesterol e previnem doen\u00e7as cardiovasculares. Al\u00e9m disso, ele tamb\u00e9m \u00e9 rico em antioxidantes, que combatem os radicais livres associados a doen\u00e7as degenerativas e ao envelhecimento.<\/p>\n
Contudo, uma das principais d\u00favidas que cercam o uso do azeite \u00e9 em rela\u00e7\u00e3o a suas propriedades depois de aquecido. Azeite quente faz mal?<\/p>\n
Azeite aquecido
\nSegundo Camila, o calor n\u00e3o transforma a gordura monoinsaturada do azeite em gordura similar a do \u00f3leo comum. \u201cPara que isso aconte\u00e7a, \u00e9 preciso que o azeite seja submetido a temperaturas muito altas e por muito tempo. A \u00fanica diferen\u00e7a \u00e9 que o aquecimento faz com o azeite perca seu poder antioxidantes\u201d, explica.
\nDr. Carlos Alberto Nogueira de Almeida, m\u00e9dico especialista da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutrologia (Abran), explica que, mesmo aquecido, o azeite mant\u00e9m rica sua composi\u00e7\u00e3o de \u00e1cido oleico, que contribui para a redu\u00e7\u00e3o do colesterol ruim (LDL) sem afetar o colesterol bom (HDL).
\n\u201cMesmo ap\u00f3s o aquecimento em condi\u00e7\u00f5es de uso dom\u00e9stico, o azeite n\u00e3o sofre mudan\u00e7as significativas em seu perfil de \u00e1cidos graxos, que s\u00e3o os nutrientes b\u00e1sicos de um lip\u00eddeo. N\u00e3o h\u00e1 a forma\u00e7\u00e3o de gordura trans ou saturada\u201d, completa o m\u00e9dico.<\/p>\n
Link da reportagem:\u00a0http:\/\/www.mulher.com.br\/10134\/azeite-quente-faz-mal-especialista-explica-o-que-muda-com-o-aquecimento<\/p>\n
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