Muitos julgavam improv\u00e1vel, mas a cerveja sem \u00e1lcool est\u00e1 ganhando bebedores Brasil e mundo afora. Segundo dados\u00a0de empresas de pesquisa de mercado, o segmento teve\u00a0um crescimento anual de\u00a05% nos \u00faltimos anos, ante 3% da bebida convencional. Na Espanha, por exemplo, o fen\u00f4meno impressiona: estima-se que 15% das cervejas vendidas ali sejam isentas de \u00e1lcool. Puni\u00e7\u00f5es mais severas a motoristas embriagados e um maior cuidado com a sa\u00fade ajudam a explicar o avan\u00e7o. Sa\u00fade? Pois \u00e9. J\u00e1 existem pesquisas sugerindo benef\u00edcios da cerveja sem \u00e1lcool, como melhor repara\u00e7\u00e3o do organismo ap\u00f3s a atividade f\u00edsica, prote\u00e7\u00e3o cardiovascular e at\u00e9 um apoio no combate \u00e0 ins\u00f4nia.<\/p>\n
Aproveitando a chegada do calor, conversamos com a nutricionista cl\u00ednica Alessandra Luglio, de S\u00e3o Paulo, para tirar as principais d\u00favidas sobre essa loira gelada menos tradicional.<\/p>\n
SA\u00daDE: De uns tempos para c\u00e1, a cerveja sem \u00e1lcool ganhou destaque inclusive por um suposto apelo saud\u00e1vel. Qual a raz\u00e3o\u00a0desse movimento?<\/b><\/p>\n
Estamos vivendo uma revis\u00e3o de conceitos importante quanto aos h\u00e1bitos saud\u00e1veis e sabemos que, de um modo geral, mesmo com tantas informa\u00e7\u00f5es relacionadas \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o dispon\u00edveis na m\u00eddia e com tantas dietas da moda, os n\u00fameros relacionados ao sobrepeso e \u00e0 obesidade continuam a crescer.<\/p>\n
Poucos conseguem ou est\u00e3o dispostos a abrir m\u00e3o de seus prazeres e da praticidade para sair em busca de mais sa\u00fade. Sabemos, segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, que 1 em cada 5 brasileiros que vivem nas capitais brasileiras consome refrigerantes ou sucos artificiais durante as refei\u00e7\u00f5es diariamente, o que colabora para um maior aporte de calorias proveniente de a\u00e7\u00facares simples, al\u00e9m da carga significativa de aditivos artificiais. As pessoas s\u00e3o resistentes a abrir m\u00e3o dos prazeres \u00e0 mesa.<\/p>\n
O movimento que estamos vendo recentemente \u00e9 a procura por alimentos e bebidas que impactem positivamente a sa\u00fade e que, ao mesmo tempo, n\u00e3o fa\u00e7am com que tenhamos de abrir m\u00e3o do prazer. Nesse nicho entra a cerveja sem \u00e1lcool.<\/p>\n
Uma bebida saborosa, refrescante e que, especificamente na vers\u00e3o 0% \u00e1lcool, cont\u00e9m baixo teor de carboidratos e poucas calorias (80 por lata de 350 ml contra mais de 145 calorias da maioria dos refrigerantes e sucos artificiais). Isso sem contar que tem ingredientes naturais como cereais e ervas fermentados e \u00e9 livre de a\u00e7\u00facares, ado\u00e7antes artificiais e outros aditivos como corantes e aromatizantes.<\/p>\n
Quais as principais evid\u00eancias cient\u00edficas dos benef\u00edcios da cerveja sem \u00e1lcool?<\/b><\/p>\n
A cerveja \u00e9 uma receita simples e centen\u00e1ria\u00a0que cont\u00e9m como ingredientes basicamente \u00e1gua, cevada, cereais n\u00e3o maltados e l\u00fapulo. Nesse caso em particular, temos ainda a retirada do \u00e1lcool ap\u00f3s a\u00a0fermenta\u00e7\u00e3o natural da bebida. Com esse processo s\u00e3o mantidos em sua totalidade os nutrientes provenientes dos ingredientes originais.<\/p>\n
Os cereais, por exemplo, s\u00e3o fonte de vitaminas do complexo B, diretamente ligadas aos mecanismos de produ\u00e7\u00e3o de energia no organismo. Entre elas, ali\u00e1s, cabe destacar a vitamina B9, ou \u00e1cido f\u00f3lico, que est\u00e1 relacionada \u00e0 sa\u00fade cardiovascular e neurol\u00f3gica.<\/p>\n
Outro ponto importante \u00e9 a quantidade de compostos bioativos de a\u00e7\u00e3o antioxidante presentes na cerveja. O l\u00fapulo \u00e9 uma erva utilizada no processo de fermenta\u00e7\u00e3o e \u00e9 rico em v\u00e1rios desses compostos ben\u00e9ficos. O consumo regular de subst\u00e2ncias antioxidantes \u00e9 importante para a manuten\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas, a gera\u00e7\u00e3o de energia e a preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis [males cardiovasculares, c\u00e2ncer\u2026], a maior causa de mortes no mundo.<\/p>\n
A cerveja sem \u00e1lcool tamb\u00e9m ajuda a hidratar. Grande parte da sua composi\u00e7\u00e3o \u00e9 \u00e1gua, e a bebida ainda possui minerais como o s\u00f3dio e o pot\u00e1ssio, que perdemos por meio do suor. A n\u00e3o reposi\u00e7\u00e3o desses nutrientes pode levar \u00e0 desidrata\u00e7\u00e3o e \u00e9 por isso que esse tipo de cerveja pode servir como repositor hidroeletrol\u00edtico em dias quentes e ap\u00f3s a pr\u00e1tica esportiva.<\/p>\n
Alguns estudos sugerem que doses modestas de \u00e1lcool seriam vantajosas \u00e0 sa\u00fade (sobretudo a cardiovascular). Uma cerveja sem \u00e1lcool seria menos proveitosa nesse sentido?<\/b><\/p>\n
Existem v\u00e1rios estudos que correlacionam o consumo de \u00e1lcool com a sa\u00fade de forma positiva ou negativa. O que realmente difere o \u201clado\u201d em que essa ingest\u00e3o\u00a0ficar\u00e1 (positivo ou negativo) \u00e9 a dosagem e a frequ\u00eancia de consumo.<\/p>\n
A grande quest\u00e3o \u00e9 entender o que seriam \u201cdoses modestas\u201d e principalmente quem \u00e9 o consumidor dessas doses, pois cada indiv\u00edduo possui caracter\u00edsticas particulares do ponto de vista metab\u00f3lico e fisiol\u00f3gico, o que dificulta criar regras e recomenda\u00e7\u00f5es gen\u00e9ricas. A aus\u00eancia de \u00e1lcool na cerveja 0% pode isent\u00e1-la desses benef\u00edcios, sim, por\u00e9m, ao mesmo tempo, abre novas janelas de consumo em momentos do dia em que o \u00e1lcool normalmente n\u00e3o estaria presente, como em um almo\u00e7o durante o expediente.<\/p>\n
\u00c9 lenda ou verdade que algumas marcas de cerveja sem \u00e1lcool possuem um pouquinho de\u2026 \u00e1lcool?<\/b><\/p>\n
Antigamente os processos de fabrica\u00e7\u00e3o existentes realmente n\u00e3o conseguiam eliminar 100% do \u00e1lcool das cervejas. Hoje, no entanto, nos processos mais modernos existe a elimina\u00e7\u00e3o do \u00e1lcool por completo. Por isso vemos no mercado cervejas estampando 0% \u00e1lcool.<\/p>\n
Do ponto de vista nutricional, quais os principais atributos da cerveja sem \u00e1lcool?<\/b><\/p>\n
\u00c9 uma bebida natural, nutritiva, por conter vitaminas, minerais e concentra\u00e7\u00e3o significativa de compostos bioativos de a\u00e7\u00e3o antioxidante, al\u00e9m de apresentar perfil hidratante e poucas\u00a0calorias. Tamb\u00e9m \u00e9 um produto\u00a0livre de a\u00e7\u00facares de adi\u00e7\u00e3o, aditivos qu\u00edmicos e ado\u00e7antes artificiais.<\/p>\n
Mesmo que n\u00e3o tenha \u00e1lcool, existe a recomenda\u00e7\u00e3o de maneirar na ingest\u00e3o da bebida, certo?\u00a0<\/b><\/p>\n
A quantidade de consumo \u00e9 muito relativa. A cerveja sem \u00e1lcool oferece 20 gramas de carboidratos por lata de 350 ml, ou seja, uma baixa concentra\u00e7\u00e3o, o que faz com que seu limite de consumo di\u00e1rio n\u00e3o precise ser muito restrito. Mas a ideia, claro, \u00e9 us\u00e1-la com equil\u00edbrio e de forma complementar na alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
H\u00e1 alguma contraindica\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0\u00a0ingest\u00e3o do produto?<\/b><\/p>\n
De modo geral, n\u00e3o existe contraindica\u00e7\u00e3o. Como toda bebida e alimento, por\u00e9m, excessos n\u00e3o s\u00e3o recomendados. Uma vez que a cerveja sem \u00e1lcool cont\u00e9m gl\u00faten, por causa da cevada, cel\u00edacos e intolerantes \u00e0 prote\u00edna devem evit\u00e1-la.<\/p>\n
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Reportagem Original:\u00a0<\/strong>http:\/\/saude.abril.com.br\/alimentacao\/cerveja-sem-alcool-faz-bem\/<\/a><\/em><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"