{"id":999939075,"date":"2017-01-16T18:03:39","date_gmt":"2017-01-16T18:03:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sgagora.com.br\/sg\/?p=999939075"},"modified":"2017-01-16T18:04:25","modified_gmt":"2017-01-16T18:04:25","slug":"uma-simples-tecnica-culinaria-pode-afastar-o-diabete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sgagora.com.br\/sg\/uma-simples-tecnica-culinaria-pode-afastar-o-diabete\/","title":{"rendered":"Uma simples t\u00e9cnica culin\u00e1ria pode afastar o diabete"},"content":{"rendered":"

Somando duas d\u00e9cadas de estudos sobre subst\u00e2ncias chamadas AGEs, o nefrologista Jaime Uribarri, da Faculdade de Medicina Icahn, em Monte Sinai, nos Estados Unidos, guarda motivos de sobra para n\u00e3o nutrir simpatia por tais mol\u00e9culas. \u201cTemos v\u00e1rios experimentos indicando que uma dieta rica em AGEs causa doen\u00e7as\u201d, justifica.<\/p>\n

Mas onde est\u00e3o as inimigas? Bem, seu surgimento depende das t\u00e9cnicas culin\u00e1rias que empregamos. Nesse sentido, fritar \u00e9 uma furada. Em busca de mais evid\u00eancias sobre esse tema, Uribarri dividiu 100 indiv\u00edduos obesos em dois grupos.<\/p>\n

Apenas um deles recebeu a orienta\u00e7\u00e3o de fugir das altas temperaturas e, no lugar, cozinhar os alimentos na \u00e1gua ou no vapor, por exemplo. \u201cForam justamente essas pessoas que apresentaram melhoras em rela\u00e7\u00e3o a indicadores de inflama\u00e7\u00e3o e estresse oxidativo. Tamb\u00e9m notamos que caiu a resist\u00eancia \u00e0 insulina, fator precursor do diabete\u201d, conta o m\u00e9dico. \u00c9 ou n\u00e3o \u00e9 para rever o jeito de preparar as refei\u00e7\u00f5es?<\/p>\n

Um po\u00e7o de AGEs<\/strong><\/em><\/p>\n

De acordo com o pesquisador americano, a produ\u00e7\u00e3o dessas mol\u00e9culas \u00e9 intensa em condi\u00e7\u00f5es que usam o que ele define como \u201ccalor seco\u201d. \u201cDesculpe, isso inclui o churrasco brasileiro\u201d, brinca o m\u00e9dico. Fazer a marinada com ervas, usar pe\u00e7as menores de carne e virar os bifes com frequ\u00eancia minimizam o surgimento das subst\u00e2ncias na grelha.<\/p>\n

Sem perigo e com sabor<\/strong><\/em><\/p>\n

Voc\u00ea pode fazer um prato pobre em AGEs e gostoso usando sua imagina\u00e7\u00e3o como cozinheiro. \u201cN\u00f3s sugerimos que as pessoas usem quantas especiarias desejarem\u201d, diz Uribarri. Ele tamb\u00e9m recomenda marinar os alimentos no lim\u00e3o ou no vinagre antes de cozinh\u00e1-los.<\/p>\n

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Reportagem Original:<\/strong>\u00a0http:\/\/saude.abril.com.br\/alimentacao\/tecnica-culinaria-para-afastar-o-diabete\/<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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