{"id":999942576,"date":"2017-06-06T17:32:26","date_gmt":"2017-06-06T17:32:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sgagora.com.br\/sg\/?p=999942576"},"modified":"2017-06-06T17:32:26","modified_gmt":"2017-06-06T17:32:26","slug":"7-passos-para-fazer-um-arroz-mais-magro-e-saudavel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sgagora.com.br\/sg\/7-passos-para-fazer-um-arroz-mais-magro-e-saudavel\/","title":{"rendered":"7 passos para fazer um arroz mais magro e saud\u00e1vel"},"content":{"rendered":"

Nem mesmo a ascens\u00e3o das dietas low carb e a pol\u00eamica da contamina\u00e7\u00e3o por ars\u00eanio, metal pesado presente no solo, conseguiram abalar a popularidade do arroz no Brasil. Presente por aqui desde que o pa\u00eds foi colonizado pelos portugueses, esse gr\u00e3o caiu rapidamente no gosto dos nativos e at\u00e9 hoje \u00e9 a base das refei\u00e7\u00f5es de muita gente.<\/p>\n

Para se ter uma ideia de sua relev\u00e2ncia no card\u00e1pio dos brasileiros, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa) estima que cada cidad\u00e3o coma, em m\u00e9dia, 46 quilos de arroz por ano. Pensando nisso, investigamos o que fazer para que tal consumo n\u00e3o pese na balan\u00e7a e na sa\u00fade.<\/p>\n

Como escolher?<\/strong><\/em><\/p>\n

Nas g\u00f4ndolas do mercado, avalie bem a embalagem. Se o produto apresentar sinais de rompimento, pode ser que esteja contaminado por algum animal. Fique atento ainda ao armazenamento e a ind\u00edcios de umidade, como quando os gr\u00e3os ficam meio que grudados e com aspecto de mofados.<\/p>\n

Precisa lavar?<\/strong><\/em><\/p>\n

Hoje em dia, n\u00e3o, gra\u00e7as \u00e0 tecnologia. Veja o que explica Gilberto Amato, assessor t\u00e9cnico do Instituto Riograndense do Arroz, na capital ga\u00facha: \u201cContamos com um recurso de sele\u00e7\u00e3o eletr\u00f4nica que separa os melhores gr\u00e3os, dispensando esse cuidado em casa\u201d.<\/p>\n

Com o que temperar?<\/strong><\/em><\/p>\n

Em um cen\u00e1rio onde o consumo de s\u00f3dio \u00e9 t\u00e3o alarmante, pequenas atitudes fazem diferen\u00e7a, inclusive no preparo do arroz. \u201cCebola, alho e ervas frescas conferem sabor sem elevar a press\u00e3o arterial\u201c, diz a nutricionista Ceres Della Lucia, da Universidade Federal de Vi\u00e7osa, em Minas Gerais.<\/p>\n

Vale botar de molho?<\/strong><\/em><\/p>\n

Uma das teses de Andy Meharg, professor de ci\u00eancias biol\u00f3gicas da Queen\u2019s University of Belfast, na Irlanda do Norte, \u00e9 que 80% do ars\u00eanio vai pelo ralo se os gr\u00e3os ficarem de molho ao longo da noite anterior ao cozimento. O problema \u00e9 que pot\u00e1ssio e v\u00e1rios nutrientes sol\u00faveis pegam carona na \u00e1gua. Nesse caso, o preju\u00edzo pode ser compensado com outros vegetais.<\/p>\n

No que refogar?<\/strong><\/em><\/p>\n

Prefira \u00f3leos vegetais, como os de soja, girassol, milho e canola. No fogo, eles demoram mais tempo para gerar compostos irritantes ao organismo, caso do glicerol, em compara\u00e7\u00e3o com o azeite de oliva e a manteiga. Lembre-se de n\u00e3o exagerar no conte\u00fado oleoso, por favor.<\/p>\n

Como incluir na dieta?<\/strong><\/em><\/p>\n

Botar um pouquinho de \u00f3leo de coco na \u00e1gua de cozimento e depois de pronto deixar resfriar por 12 horas. Essa \u00e9 a receita de cientistas da Faculdade de Qu\u00edmica do Sri Lanka para reduzir a absor\u00e7\u00e3o das calorias do arroz. O segredo \u00e9 o surgimento do amido resistente, fermentado no intestino.<\/p>\n

Com o que combinar?<\/strong><\/em><\/p>\n

D\u00e1 pra enriquecer o arroz com vegetais (cenoura ralada, ervilha, piment\u00e3o\u2026) ou ali\u00e1-lo ao seu fiel companheiro, o feij\u00e3o. Os amino\u00e1cidos da dupla se complementam e formam uma prote\u00edna de alto valor nutricional. Fora que as fibras da leguminosa baixam o pico glic\u00eamico e ampliam a saciedade.<\/p>\n

 <\/p>\n

Reportagem original:\u00a0<\/strong>http:\/\/saude.abril.com.br\/alimentacao\/7-passos-para-um-arroz-mais-magro-e-saudavel\/<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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